VarietÓ di Barbabietole

Le VaritÓ di Barbabietola

Gli scopi per cui vengono coltivate la barbabietole sono molteplici, cosý come sono diverse le varietÓ di barbabietola. Esistono quindi barbabietole coltivate per lo zucchero (barbabietole da zucchero), come ortaggio a foglia (bietola), come foraggio, oppure come tubero (barbabietola da tavola).
I tuberi sono forse il tipo di barbabietola che presenta ilá maggiore numero di varietÓ, vediamo brevemente quali sono:

  • Golden Burpees': presenta una buccia rosso-arancio ed una polpa gialla.
  • Albina Vereduna: la varietÓ bianca.
  • Red Ace: presenta un tipico fogliame verde venato di rosso, mentre il tubero mostra un caratteristico rosso brillante.
  • Lutz Greenleaf: la varietÓ presenta polpa rossa e fogliame verde. Questa viene molto apprezzata per la sua capacitÓ di conservarsi nei magazzini anche per lungo tempo senza presentare significative alterazioni delle sue proprietÓ.
  • Nera piatta d'Egitto: molto precoce, dall'epidermide liscia, con il caratteristico colore rosso violaceo, presenta una polpa color rosso sangue molto intenso e la radice cresce praticamente piatta rispetto al terreno.
  • 'Chioggia': originariamente coltivata in Italia, presenta radici ad anelli concentrici bianchi e rossi. Essendo una varietÓ storica, questa varietÓ non ha subito significativi processi di miglioramento e presenta basse concentrazioni di geosmina.


La geosmina Ŕ il principale responsabile del classico 'sapore di terra' di cui alcuni consumatori si lamentano; eppure non Ŕ ancora chiaro ci˛ che la provoca: alcuni studiosi sostengono che la geosmina viene prodotta dai microbi della pianta simbiotici al terreno, mentre altri sostengono che siano le stesse barbabietole a produrla. Malgrado questa incertezza, si Ŕ per˛ stati in grado di manovrare dei programmi di riproduzione capaci di produrre coltivazioni con bassi livelli di geosmina.

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